ભારતીય સંસ્કૃતિમાં અમુક વસ્તુઓ ખાવાનો રિવાજ ઘણા સમયથી છે. ઉદાહરણ તરીકે કઠોળ લો. ભારતીય રસોડામાં બપોરના ભોજનમાં દાળ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ભારતમાં અલગ અલગ જગ્યાએ દાળ અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ ઘણા લોકોની સમસ્યા એ છે કે જ્યારે તેઓ કઠોળ ખાય છે ત્યારે તેમને પેટનું ફૂલવું અને ચરબીની સમસ્યાનો સામનો કરવો પડે છે. આવા લોકો વિશે એવું કહેવાય છે કે તેઓ દાળ બરાબર પચતી નથી. જ્યારે તેની પાછળનું કારણ જાણવાનો પ્રયાસ કરવામાં આવ્યો ત્યારે જાણવા મળ્યું કે પ્રેશર કૂકરમાં દાળ રાંધવાથી તેમાં યુરિક એસિડ વધી જાય છે.
શું પ્રેશર કૂકરમાં કઠોળ રાંધવાથી યુરિક એસિડ વધે છે?
પ્યુરિન સામગ્રી ધરાવતી ખાદ્ય વસ્તુઓ ખાવાથી યુરિક એસિડ વધી શકે છે. લાલ માંસ જેવા ખાદ્યપદાર્થોમાં પરંતુ કઠોળમાં એટલું પ્યુરિન નથી હોતું કે તેને ખાવાથી યુરિક એસિડ વધે છે.
શું દાળ પર ફીણ બનાવવું જરૂરી છે?
તમારી જાણકારી માટે તમને જણાવી દઈએ કે દાળ પર જે ફીણ બને છે તે સેપોનિન, પ્રોટીન અને સ્ટાર્ચને કારણે છે. આ સેપોનિન કઠોળમાં મર્યાદિત માત્રામાં જોવા મળે છે. આ આપણા શરીર માટે જોખમી નથી. કારણ કે તે આપણા માટે એન્ટીઓક્સીડેન્ટ જેવું કામ કરે છે. જો તમે પ્રેશર કૂકરમાં દાળ રાંધતા હોવ તો આ ફીણ કાઢવાની જરૂર નથી.
યુરિક એસિડને કંટ્રોલ કરવાના ઉપાયોઃ-
જો શરીરમાં યુરિક એસિડ વધી ગયું હોય તો તમારે પાણીથી શરૂઆત કરવી જોઈએ. જ્યારે પણ તક મળે ત્યારે પુષ્કળ પાણી પીવો.
તમારા ખાનપાન પર નિયંત્રણ રાખો. જમતી વખતે ધ્યાન રાખો કે તમે શું અને કેટલું ખાઈ રહ્યા છો. જેથી યુરિક એસિડ નિયંત્રણમાં રહે.
અમુક કઠોળમાં પ્યુરીનની માત્રા ઓછી હોય છે. કઠોળ ખાતી વખતે લીલા કે ભૂરા રંગની કઠોળ પસંદ કરો, તે સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે.