વિશ્વના મોટાભાગના વિસ્તારોમાં ભારે ગરમીના કારણે લોકો પરેશાન છે. આલ્કોહોલના શોખીનો આ ઉનાળામાં કોલ્ડ બીયર પીવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે શા માટે કોલ્ડ બીયરનો સ્વાદ વધુ સારો લાગે છે? વૈજ્ઞાનિકોએ તેમના સંશોધનમાં આ પાછળનું કારણ સમજાવ્યું છે.
બીયર ઠંડી
વૈજ્ઞાનિકોએ તેમના સંશોધનમાં બતાવ્યું છે કે કોલ્ડ બીયરનો સ્વાદ વધુ સારો હોય છે. ચાઇનીઝ એકેડેમી ઓફ સાયન્સના સંશોધકો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા સંશોધનમાં, પાણીમાં ઇથેનોલની વિવિધ સાંદ્રતા ધરાવતા ઉકેલોના ‘સંપર્ક કોણ’ને કાળજીપૂર્વક માપવામાં આવ્યું હતું. આ સમય દરમિયાન, સંશોધકોએ શોધ્યું કે ઇથેનોલ, દારૂનું પ્રાથમિક સ્વરૂપ, જ્યારે વિવિધ તાપમાનને આધિન હોય ત્યારે રસપ્રદ રીતે વર્તે છે.સંશોધન દર્શાવે છે કે ઓછી આલ્કોહોલ સાંદ્રતામાં, ઇથેનોલે પાણીના અણુઓની આસપાસ પિરામિડ આકારનું માળખું અપનાવ્યું હતું. જો કે, જેમ જેમ આલ્કોહોલનું પ્રમાણ વધતું ગયું તેમ, ઇથેનોલના પરમાણુઓ સાંકળની જેમ છેડેથી અંત સુધી સંરેખિત થઈ ગયા. પરંતુ આ સમય દરમિયાન તાપમાને આ રચનાઓને આકાર આપવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવી હતી.
સંશોધનમાં શું બહાર આવ્યું છે
આ સંશોધન દર્શાવે છે કે શા માટે બિયર પ્રેમીઓ વારંવાર રેફ્રિજરેટેડ બ્રૂમાં મજબૂત ઇથેનોલ સ્વાદની નોંધ લે છે. વૈજ્ઞાનિક લેઈ જિયાંગે કહ્યું કે આ જ કારણ છે કે આપણે કોલ્ડ બીયર પીએ છીએ. આ સિવાય આ સંશોધન આલ્કોહોલની સામગ્રી અને સ્વાદની સમજ વચ્ચેના સંબંધ પર પ્રકાશ પાડે છે. 5% થી 11% ની આલ્કોહોલ સાંદ્રતા ધરાવતા પીણાંને 41°F (5°C) બીયર સાથે પીવાનું સારું તાપમાન ગણવામાં આવે છે. જ્યારે લાઇટ બીયરમાં સામાન્ય રીતે ચાર ટકાથી પાંચ ટકા આલ્કોહોલ હોય છે, ત્યારે રેગ્યુલર અને ક્રાફ્ટ બીયરમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ પાંચ ટકાથી લઈને 10 ટકા જેટલું હોય છે. સંશોધન મુજબ, જ્યારે તાપમાનમાં ઘટાડો થાય છે, ત્યારે માળખું વધુ ગાઢ બને છે, તેથી જ ઠંડા બીયરનો સ્વાદ વધુ ઉત્તેજક બને છે.